Los bares clandestinos de Chicago

Si descubrir cómo entrar en un bar clandestino no es lo tuyo, prueba la aventura de cócteles en Chicago de Amy Bizzarri (Parte 1 y Parte 2). O puedes combinar la bebida con el aprendizaje sobre Haunted Chicago en el programa de Leentje De Leeuw. Espíritus de la ciudad del viento Aventura.

Por Dave Lifton (@daveeatschicago)

La palabra “speakeasy” evoca imágenes de los maravillosos años veinte, de bares clandestinos a los que se accedía con una contraseña y se vendía alcohol destilado en casa mientras alguien vigilaba a los demás. Chicago, por supuesto, se convirtió en sinónimo de contrabando durante la Prohibición, y todavía quedan un puñado de antiguos bares clandestinos que siguen existiendo como bares legítimos.

Durante la última década y media, muchos propietarios de bares han aprovechado el atractivo de los bares clandestinos para instalar salas secretas en sus establecimientos. Es más probable que en estos bares se sirvan cócteles sofisticados en lugar de la cerveza casera de hace un siglo y hay pocas posibilidades de que haya una redada, pero la sensación de beber en secreto sigue vigente. A continuación, vea nuestros favoritos, tanto antiguos como nuevos.

Bares clandestinos originales

El bar más antiguo de Chicago, Marge todavía está, comenzó su andadura en 1885 como barbería/salón en Pueblo Viejo El local se llamaba “Victor Caruso's Soft Drinks” (Los refrescos de Victor Caruso). Durante la Prohibición, la escalera lateral, todavía visible, permitía a los visitantes acceder al bar clandestino. Marge Landeck se convirtió en la primera mujer de Chicago en poseer una licencia para vender bebidas alcohólicas cuando compró el bar en 1957, y en 2004 se le dio su nombre en su honor. Ahora es un pub gastronómico, pero la barra de madera original sigue en pie, pero la ginebra destilada en la bañera del segundo piso ha sido sustituida por cerveza artesanal y cócteles elegantes.

Aunque muchos lugares de Chicago afirman tener una conexión con Al Capone, la realidad es que quedan muy pocos y la mayoría han sufrido muchos cambios desde su época. Molino Verde El Uptown es una excepción y un espacio seguro en el North Side para el South Side (era propiedad de uno de sus secuaces, “Machine Gun” Jack McGurn). Ahora es uno de los mejores clubes de jazz de la ciudad, y también la cuna del slam de poesía. Si tienes suerte, puede que te sientes en la antigua cabina de Scarface, pero no preguntes por los túneles que usaba para escapar cuando la situación era crítica.

Ric Addy y el molino verde

Si bien la historia de Capone en Green Mill se minimiza un poco, se enfatiza en el Erario. Entra en el bar Loop y verás noticias y fotos de él y otras figuras infames del submundo de Chicago en las paredes. Abrió en la década de 1920 como el 226 Club, un restaurante/bar clandestino con un burdel en el segundo piso, y Capone como propietario no registrado.  

El cartel que se encuentra afuera de Simon's Tavern en Andersonville dice que existe desde 1934, pero eso no es del todo cierto. Durante la Prohibición, el dueño de una tienda de comestibles, Simon Lundberg, recibió una “propuesta" de los contrabandistas para vender whisky con su café. En 1926, compró un nuevo local en Clark St., abrió el NN Club como bar clandestino en el sótano y salió a la superficie después de la derogación. En la actualidad, Simon's es apreciado por su decoración Art Decó, música en vivo los miércoles y domingos y su glogg, un vino caliente y especiado que se vende en Navidad.

Bares clandestinos modernos

Dos antiguos bares clandestinos han construido bares ocultos dentro de sus espacios existentes, ambos con un ambiente considerablemente más elegante que las salas principales. A fines de 2024, el mencionado Exchequer inauguró Club X, al que se accede desde una puerta fácil de pasar por alto en el comedor trasero. El vagabundo Se encuentra debajo de Green Door Tavern de River North, un edificio construido en 1872. El menú de cócteles cambia todas las noches y el personal elige de una lista de más de 100 bebidas e imprime sus selecciones en cartas de tarot hechas a medida.

El esplendor de la era del jazz está destinado a Gatsby, al que solo se puede acceder resolviendo un rompecabezas para encontrar la entrada secreta y dando una contraseña. El bar de Lincoln Park está decorado como un estudio de la época victoriana, con estanterías y cuadros, y los cócteles llevan el nombre de pasajes de la obra de F. Scott Fitzgerald. El gran Gatsby, incluida La Voz Llena de Dinero y Flores para Daisy.

Es muy fácil pasar caminando La hora violeta En Wicker Park, sobre todo de noche. No hay ningún cartel y la puerta está tapada por un mural. En el interior se encuentra uno de los bares de coctelería más aclamados de la ciudad, con un menú de cócteles galardonado con el premio James Beard que cambia según la temporada y tres salas, cada una de ellas con un ambiente distinto.

Desde fuera, De Dorian Parece una tienda de discos típica con vinilos poco conocidos en las vitrinas y estanterías. Pero más allá de la “cabina de escucha” hay un elegante salón donde las bebidas pueden tener ingredientes como chile ancho, Averna con infusión de mora o bitters de pomelo con lúpulo. La temática musical continúa, con jazz, funk, soul o música house casi todas las noches.

Detrás de Moon Palace Express, un fiel lugar de comida para llevar en barrio chino, es Nueve barrasAllí, podrás encontrar innovadores cócteles con sabores asiáticos y bebidas clásicas americanas con una impresionante variedad de licores asiáticos. Pero aunque hay un Mai Tai en el menú, no esperes ambiente de bar tiki.

Para obtener más información sobre estos y otros bares secretos, visite chicagospeakeasies.com.